Zeytinyağı ısıtılmaz Natürel sızma zeytinyağı, en sağlıklı yağlardan biridir. Kalp için faydalı tekli doymamış yağlar ve antioksidanlar içerir. Bazıları, zeytinyağını yemek yaparken kullanmanın doğru olmadığını savunuyorlar. Yağlar ve antioksidanlar ısıya karşı duyarlıdır ve ısıtmak onları zararlı duruma geçirebilir. Bu bilgi aslında çoklu doymamış yağ asitleri, soyaya yağı ve mısır yağı için geçerlidir. Çoklu doymamış yağlarda zeytinyağı oranı %10-11 civarındadır ve bu diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında düşük bir oran. Zeytinyağlarında ısıtıldığında bile besin değerlerinin çoğu kaybolmuyor, antioksidanlar ve E vitaminin bir kısmı gidiyor ama hala en sağlıklı yağ olma özelliğini sürdürüyor.