Saç yenilenmesi, saç yaşam döngüsünün üçüncü aşaması olan telojen fazında başlar. Bu aşamada eski saçlar dökülür ve yerini yeni saçların çıkacağı bir saç folikülü alır. Bu süreç, foliküler kök hücrelerin aktivasyonunu gerektirir. Ancak bu kök hücrelerin aktivasyonu, bireyin fizyolojisine ve çevresel faktörlere bağlıdır. Diyet, vücudun metabolizmasında değişikliklere yol açarak, bu kök hücrelerin aktivasyonunu etkileyebilir. Araştırmalar, aralıklı oruç gibi diyet kısıtlamalarının, derinin yağ hücrelerinden yağ asitlerinin salınmasına neden olduğunu göstermiştir. Yiyecek eksikliğinden kaynaklanan stres, vücudun daha fazla yağ yakmasına sebep olur. Bu yağlar, foliküler kök hücrelerin çevresinde birikerek, çevresel koşulları değiştirir ve bu da saç yenilenme sürecini etkileyebilir.