Bir besinin sağlığa faydalı olmasını etkileyen birden fazla faktör vardır; besin değerini kaybetmemesi, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan temiz olması, tüketildiğinde sağlığı bozucu etki göstermemesi, enerji ve besin ögesi açısından uygun içeriğe sahip olması gereklidir. Beslenmeyi bütüncül bir bakış açısıyla değerlendirmek gerekir.

Bitkisel sütlerden sağlanan besin ögeleri farklı besin gruplarından da sağlanabilir. Ancak, özel bir sağlık sorununa sahip, örneğin laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan bireyler, uygun bir alternatif olarak inek sütü yerine bitkisel sütler tercih edebilir. Bitkisel sütler laktoz içermez ve inek sütüne alerjisi olanlar için bir seçenek olabilir. Vegan veya vejetaryen beslenmeyi tercih edenler için de uygun bir alternatiftir.