Sebzenin Tadına Izgarada Varın HEM SAĞLIKLI HEM LEZZETLİ

Izgara sevenler için renkli kabaktan brokoli ve brüksel lahanası gibi klasik sebzelere kadar her türlü sebzeyi ızgarada pişirebilirsiniz. Izgaranın bu sebzelerin doğal tadını sadece meydana çıkarmadığı, aynı zamanda haşlanan ya da mikrodalgada pişirilen yemeklerde bulunmayan zengin, duman kokulu bir tat eklediği belirtiliyor.

Howstuffworks.com isimli sitede yer alan haberde, sevdiğiniz kış sebzelerini nasıl ızgarada pişirebileceğiniz anlatılıyor.Sebzelerinizi ızgarada pişirdiğinizde, ısı seviyesini yüksek tutun ve sebzeleri çıtır çıtır olması için kısa sürede pişirin. Sebzelerin sararmasını ve yanmasını en aza indirmek için pişirmeden önce soğuk suda bekletin ve sebzelerin ızgaranın içine düşmesini önlemek için sepet ya da kalbur kullanın. Tat vermek için yağ ve çeşni ekleyin ya da hiçbir şey eklemeden kendi doğal tadının zevkini çıkarın. İşte ızgarada pişirebileceğiniz 10 farklı kış sebzesi:

1. Balkabağı: Izgara için esas kış sebzesi olan balkabağını, tek başına servis edebileceğiniz gibi kış yemeğinize renk katmak için de kullanabilirsiniz. Vitamin, potasyum ve lifle dolu olan balkabağı, tüm ailenizi sağlıklı olmasını sağlar. Bu besin öğelerinin çoğu balkabağını kaynattığınızda ölür, ızgara ise bu besinleri saklıyor ve balkabağının doğal tadını da koruyor.

Izgaradan önce, balkabakları dilim dilim ya da küp şeklinde kesin. Folyoya sarabilir ya da sebze sepetine yerleştirebilirsiniz. Daha küçük parçaları ikiye dilimleyebilirsiniz ve ızgaraya yüzüstü yerleştirebilirsiniz. Çekirdeklerini çıkarın ve sonra pişerken kurumasını önlemek için biraz zeytinyağı ekleyin. Orta sıcaklıkta pişirin ve sık sık kabakların pişip pişmediğini kontrol edin. Tercih ettiğiniz kalınlığa göre ızgara süresi 20 ile 40 dakika sürebilir.

2. Kestane: Daha önce hiç kestaneyi ızgarada pişirmediyseniz, zengin lezzetine ve etli oluşuna şaşıracaksınız. Kestaneler çekirdek ya da yemiş gibi görünse de, teknik olarak sebzedir ve pirince ya da patatese benzeyen kalitede nişasta içeriyor. Ayrıca, kestanede yağ oranı düşüktür ve lif ile besin değeri bakımından zengindir. Piştiği zaman tatlı ve dumanlı bir koku ortaya çıkar.

Kestaneleri evin içinde veya mangalda pişirebilirsiniz. Kestaneleri pişirmeden önce keskin bir bıçakla herbirinin kabuğunu çizmelisiniz. Yoksa patlayıp, yaralanmalara ve yanıklara neden olabilir. İçeride yaptığınız zaman teflon tavada ya da fırında yapabilirsiniz. Isıyı orta sıcaklığa getirerek, kestaneler pişene kadar bekleyin. Pişince hemen servis yaparsanız, kabukları daha kolay soyulacaktır. Mangalda kestane kebap yapacaksanız, ızgaranın üzerine sepetin içine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Sepeti alevlerden uzak tutun, kestanenin kabukları kararınca ateşten alın.

3. Kabak: Balkabağı ve kabak piştiğinde benzer dokuya sahiptir. Ancak tatları oldukça farklıdır. Kabağın yumuşak tadı ayırıcı özelliktedir. Beyaz ve siyah kabak çeşitlerinin ikisi de salatalık görünümüne benzer. Folik asit ve A vitamini bakımından zengin olan kabak, yıl boyunca yenebilen sağlıklı bir sebzedir.

Izgarada kabak lezzetli ve çekici bir yemek yapmak için kullanılır. Özellikle de beyaz ve siyah kabağın karışımı kullanılınca. Izgaradan önce kabakları yıkayın ve soyun. Geniş parçalar halinde küp küp doğrayın ya da daha ince dilimler haline getirin. Zeytinyağı sürün ve sonra ızgara koymadan önce folyoya sarın. Yaklaşık 20 dakika pişirin ve çatalla pişip pişmediğini deneyin. Çatal kolayca batıyorsa, yenmeye hazır demektir. Tuz ya da biber ekleyin, yoğurtla ya da sarımsaklı soslarla servis yapın.

4. Karnabahar: Besleyici bir kış sebzesi olan karnabahar nişastalı taraftarlarına karşı sağlıklı bir alternatiftir. Az miktarda karbonhidrat içeren karnabahar, ızgara yapıldığında ya da kızartıldığında patatese benzer dokuya sahiptir. Lif, folik asit ve C vitamini bakımından zengin olan sebzede kalori yoktur.

Doğranmış karnabaharı ızgarada ya da mangalda pişirebilirsiniz. Karnabaharın başını ızgara yüzeyine gelecek şekilde yerleştirin ya da doğranmış karnabaharları ızgara sepetinde pişirin. Orta sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Sarımsak ve tereyağı ile klasik bir tat oluşturabilir ya da kırmızı biber ve kimyon gibi daha yoğun baharatlar kullanabilirsiniz.

5. Brüksel lahanası: Birçok insan, Brüksel lahanasını haşlayarak kullanıyor. Bu da kokusunun daha kötü olmasına yol açabiliyor. Brüksel lahanalarının doğal tadına varmak için, haşlamak yerine lahanaları ızgarada pişirebilirsiniz. Böylece kaynarken yok olan besin değerleri de korunmuş olur.

Iızgara yaptığınızda, Brüksel lahanalarını tereyağına ya da zeytinyağına atın, sonra orta ısıda 5 dakika her tarafını pişirin. Mangalda yapacaksanız, lahanaları tahta ya da metal şişe dizin. Yağ katmadan lezzet eklemek için limon ya da kuru hardal ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için üzerine parmesan peyniri ya da sarımsak rendeleyin.

6. Enginar: Günlük sebze yemekleriniz için egzotik ve lezzetli bir alternatif olan enginarı ızgara yaparak deneyebilirsiniz. Lif ve C vitamini bakımından zengin olan enginar, benzersiz bir tat sunuyor.

Üstündeki ve altındaki sapları keserek temizleyin ve ortadan aşağıya doğru ikiye kesin. Sert lifli merkezi çıkarın. Pişerken kararmaması için kestiğiniz yanlarına sirke ya da limon sürün. Tereyağı ya da zeytinyağı ile yağlayıp, her yerini doğrudan ızgara yüzeyine koyarak 10-20 dakika kadar pişirin. Erimiş tereyağı ya da limon dilimleriyle servis yapın.

7. Pırasa: Soğana benzeyen pırasanın, tadı daha yumuşaktır. Sert pırasa genellikle süslemede kullanılır. Aynı zamanda ızgarada sebze yemeği olarak da pişirilebilir. Yetiştirilmesi kolay olan pırasa, yıl boyunca bulunabilir.

Pırasa hazırlamak için, yeşil yapraklı kısmını keserek başlayın. Bazı insanlar bu kısımları çorbalara ve diğer yemeklere lezzet katmak için kullanıyor. Pırasanın beyaz bölümünü ortadan ikiye kesin ve her iki tarafını da 11-13 dakika kadar ızgara yapın.

8. Brokoli: Yıl boyunca birçok bölgede bulabileceğiniz klasik bir sebze olan brokoli lif ve vitaminler bakımından zengin, kalorisi düşük ve yağsızdır.

Brokoliyi evin içinde ya da dışarıda ızgara yapabilirsiniz. İçeride pişirirken, zeytinyağında bekletin ve 10 dakika çevirerek ızgarada tutun. Mangalda ızgara yapmak için, brokoliyi yüzüstü ızgaraya yerleştirin ya da brokoli saplarını ızgara sepetinde pişirin. Tuz ve biber ile servis yapın, daha zengin tat içinse eritilmiş çedar peyniri kullanın ya da parmesan peyniri rendeleyin.

9. Pancar: Pancarın sadece konservesinin olduğunu ya da kaynatıldığını biliyorsanız yanılıyorsunuz. Lif ve vitaminler bakımından zengin olan pancarın, zengin kırmızı renge sahiptir. Düşük kalorili olan pancarın tatlı bir tadı var.

Pancarın kabuklarını soyun ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimleyin. Her dilimin üstünü zeytinyağıyla yağlayın, sonra pişene kadar ızgarada pişirin. Sade olarak servis yapabileceğiniz gibi tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

10. Havuç: Birçok iklim bölgesinde yılın her mevsiminde bulunabilen havuç, A vitamini ve betakaroten gibi besinlerle doludur ve yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılıyor. Günlük aile yemekleriniz için küçük havuçları tercih edin.

Havuçları ızgara ve mangal ateşinde yapabilirsiniz. Izgara yaparken, havuçları yumuşamaya başlayana kadar kaynatmayı deneyin, sonra orta sıcaklıkta 3-5 dakika ızgara yapın. Mangalda pişirecekseniz, mangala yerleştirmeden önce havuçları yıkayın, soyun. Havuçların kalınlığına bağlı olarak, pişmesi 15-20 dakika sürebiliyor. Ateşe düşmesini önlemek için ızgara sepeti kullanmaya ihtiyacınız olabilir.

Havuçlar ızgara yapıldığında, tadları çok güzel oluyor. Daha tatlı bir lezzet için küçük hindistan cevizi, tereyağı ya da tarçın kullanabilirsiniz.