Havaların soğuması ve güneşten daha az faydalanmamız nedeniyle kış depresyonu baş gösterebilir. Kendinizi daha yorgun hissediyorsanız ve sabahları kalkmakta zorlanıyorsanız iyi bir beslenme ile kendinizi daha iyi hissedebilirsiniz. Bu depresif ruh hali ve kalın kıyafetlerin arkasına saklanmamız kilo almamızı da kolaylaştırır. Yazın kilo verip kışın kilo alanlardansanız daha dikkatli beslenmelisiniz. Çünkü besinlerin ruh halinizi de etkileyeceğini unutmayın. Bunun için yapmanız gerekenler;
• Bol sebze , özellikle kış sebzelerinden lahana, pırasa, brokoli, karnabahar, kereviz gibi sebzeler hem yüksek antioksidan içerir hem de antikarsinojen sebzelerdir
• Suyu azaltmayın, kış aylarında genelde içilen su miktarı azalır, 2 lt su içmeye çalışın
• Şekerli ve hamurlu yiyecekler geçici bir mutluluk verir, insülin seviyelerinizde ani değişikliklere neden olacağı için sonrasında daha halsiz olursunuz
• Kafein de sizi canlı tutabilir ama etkisi mutlaka geçecektir, kafeini azaltın, bitki çaylarına ağırlık verin. Ama bunların da taze demlenmiş olması daha yararlıdır
• Kurubaklagilleri haftada 1-2 gün tüketin, protein ve posa kaynağıdırlar
• Haftada 2-3 gün balık yemeğe çalışın, omega 3 ve DHA bizim için çok önemli yağ asitleridir
• Bol meyve, nar ve diğer kış meyvelerini günde 3-4 porsiyon yemeğe çalışın. Meyveleri sadece akşam değil gün boyu tüketin
Sebzeleri Pişirirken Dikkat
Sebzeleri pişirirken besin değerini korumak için, hazırlama aşamasından, pişirmeye ve saklamaya kadar dikkat edilmelidir.
Sebzeleri pişmeye yakın ayıklamalı veya kesmelisiniz, kesildikten sonra beklerse C vitamini kaybı olur.
Sebzeye yeterince su koyun veya susuz pişirin, fazla suda pişirip dökmemelisiniz. Mümkün olduğunca az sürede pişirin.
Piştikten sonra ise bekleme süresi ne kadar artarsa besin kaybı o kadar çok olur. Sebzelerin dayanıklılık derecelerine göre bekleme süresi değişir. Yeşil ve sarı sebzeler, patlıcan, karnabahar, ıspanak gibi sebzeler en dayanıksız olanlarıdır ve buzdolabında 3-5 gün tazeliğini koruyabilir. Patates, soğan gibi sebzeler daha uzun süre dayanabilir.
Patatesin büzüşmesi, filizlenmesini ve yeşillenmesini önlemek için karanlık yerde serin ve orta nemli ortamda saklanmalıdır. Yeşillenmiş ve filizlenmiş patates de toksik öğeler artar bu nedenle tüketmeyin.
Günümüzde artık çoğu besini her mevsim görmekteyiz. Taze ve katkısız beslenebilmek için dikkat edeceğiniz nokta sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmek, mesela kışın domates, kabak vb. yaz sebzelerini tüketmeyin.
Lahana Zayıflatır mı?
Kış sebzelerinden lahananın çıkmasıyla birlikte lahana diyeti veya lahana kapsülleri tekrar gündeme gelmekte. Lahananın vücuttan su atmasını sağlayan bir özelliği var ama sadece haşlanmış lahana veya lahana çorbasıyla diyet yapmak yanlıştır. Çünkü verdiğiniz kilo sudur ve geçicidir. Hatta vücudunuz fazla su kaybedebilir. Ayrıca ne kadar süre sadece lahana yiyebilirsiniz? Normal yemeğe başladığınızda mutlaka kilo alırsınız. Lahana kapsülleri de sandığınız gibi mucize bir etki yaratmaz. İçeriğini bilmediğiniz hiç bir şeyi içmeyin, vücudunuza zarar verebilir. Ama bunların yanında lahanayı mutlaka tüketmeye çalışın, her besin bizim için gereklidir.
SERAP GÜZEL / Radikal
18
10
