Dünyanın en tehlikeli peyniri: Artık yasaklandı 

Dünyanın en tehlikeli peyniri olarak bilinen "Casu Marzu", Sardunya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. 

Sardunya dilinde "çürük peynir" anlamına gelen bu peynir, Pecorino Sardo'nun bir çeşidi olup, içindeki larvalar nedeniyle "tehlikeli" olarak tanımlanıyor. 

Peynirin üretiminde kullanılan Piophila casei sineği, peynirin olgunlaşma sürecinde önemli bir rol oynar. Sinek, peynirin içine yumurtalarını bırakır ve burada çıkan solucanlar peynirin yapısını değiştirerek ona kremsi bir doku ve keskin bir tat kazandırır. 

AVRUPA'DA YASAKLANDI

"Lagrima" adı verilen sıvı, bu dönüşüm sırasında peynirin dışına çıkar. Gerçek peynir tutkunları, bu ilginç lezzeti, yerel ekmek olan Pane Carasau ve Sardunya'nın ünlü kırmızı şarabı Cannonau ile birlikte tüketir. Ancak, üretimi uzun süren ve solucanlar içeren bu peynir, Avrupa'da yasaklanmış ve oldukça tartışmalı bir statüye sahiptir.

Avrupa Birliği'nde yasaklanan "Casu Marzu" peyniri, resmi olarak satışa sunulmadığı için sadece karaborsada bulunabiliyor. 

2005 yılından bu yana AB mevzuatına göre yasaklı gıdalar listesinde yer alan bu peynir, Sardunya'nın iç bölgelerinde hala talep görmekte. Perdasdefogu köyünde yaşayan yazar Giacomo Mameli, bu özel peyniri çok sevdiğini ve her yıl güvendiği bir çobandan sipariş ettiğini belirtiyor. Mameli, bu lezzeti arkadaşlarına sunmak için onları Sardunya'ya davet ediyor ve hatta yurt dışından gelenlerin de bu benzersiz tat için seyahat ettiğini ifade ediyor. Ancak, üretiminin yasaklanması nedeniyle peynirin üreticileri gizli kalıyor; zira yetkililerle sorun yaşamamak adına isimleri asla açıklanmıyor. 

AB yetkilileri, "Casu Marzu"nun içindeki canlı solucanların, doğru şekilde çiğnenmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguluyor. Uzmanlar, bu solucanların yol açabileceği mide bulantısı, kusma ve kanlı ishal gibi rahatsızlıklar konusunda uyarılarda bulunuyor. Ancak, Sardunyalılar bu konuda farklı bir görüşe sahip ve pek çok kişi için bu peynir, yerel mutfağın vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.

Özetle yemek meraklıları bu özel lezzeti tatmak için bir yıl önceden sipariş vermek zorunda kalıyor, zira üretimi ve satışı, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından yasaklanmıştır.